Тісто філо — це тонке, легке і дуже еластичне тісто, яке широко використовується в кухнях Середземномор’я, Близького Сходу та Балкан. Завдяки своїй структурі, тісто філо дозволяє створювати смачні та хрусткі страви. У цій статті ми розглянемо кілька популярних рецептів випічки з тіста філо, а також корисні поради для його приготування.
Що таке тісто філо?
Тісто філо (або філло) — це дуже тонке тісто, яке виготовляється з борошна, води та олії. Його особливість полягає в тому, що воно складається з багатьох шарів, що надає випічці легкості та хрусткості. Тісто філо часто використовується для приготування пирогів, рулетів та десертів.
Рецепти випічки з тіста філо
1. Баклава
Інгредієнти:
- 500 г тіста філо
- 300 г горіхів (волоські, мигдаль або фісташки)
- 150 г розтопленого масла
- 200 г цукру
- 250 мл води
- 1 ч. л. кориці
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Сік 1 лимона
Приготування:
- Подрібніть горіхи в блендері, змішайте з корицею та ванільним цукром.
- У великій формі для випічки викладіть 5-6 шарів тіста філо, змащуючи кожен шар розтопленим маслом.
- Розсипте половину горіхової суміші на тісто, накрийте ще 3-4 шарами тіста, знову змащуючи маслом.
- Повторіть процес з горіхами та тістом, поки не використаєте всі інгредієнти. Завершіть шарами тіста.
- Наріжте баклаву на ромби і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці близько 30-40 хвилин до золотистого кольору.
- У каструлі змішайте цукор, воду та сік лимона, доведіть до кипіння. Полийте гарячу баклаву сиропом і дайте охолонути.
2. Пиріжки з сиром і шпинатом
Інгредієнти:
- 300 г тіста філо
- 200 г шпинату (свіжого або замороженого)
- 200 г сиру (фета або рикота)
- 1 яйце
- 100 г розтопленого масла
- Сіль та перець за смаком
Приготування:
- Якщо шпинат заморожений, розморозьте його і відтисніть зайву вологу. Якщо свіжий — промийте і обсмажте на сковороді до м’якості.
- У мисці змішайте шпинат, сир, яйце, сіль і перець.
- Розкачайте тісто філо і наріжте його на квадрати (приблизно 10×10 см).
- У центр кожного квадрата покладіть 1-2 столові ложки начинки. Загніть краї, формуючи пиріжок.
- Змастіть пиріжки розтопленим маслом і викладіть на деко.
- Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці близько 20-25 хвилин до золотистого кольору.
3. Рулет з яблуками та корицею
Інгредієнти:
- 300 г тіста філо
- 3-4 яблука
- 100 г цукру
- 1 ч. л. кориці
- 50 г розтопленого масла
- Горіхи (за бажанням)
Приготування:
- Яблука очистіть і наріжте кубиками. Змішайте з цукром і корицею.
- Розкачайте тісто філо, змащуючи кожен шар маслом.
- Розкладіть яблучну начинку по всій поверхні тіста, за бажанням додайте подрібнені горіхи.
- Загорніть рулет, змастіть зверху маслом.
- Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці близько 30-35 хвилин до золотистої скоринки.
Поради для роботи з тістом філо
- Зберігання: Тісто філо швидко сохне, тому тримайте його накритим вологим рушником або плівкою під час роботи.
- Змащування: Щоб випічка була хрусткою, не забувайте змащувати кожен шар тіста розтопленим маслом.
- Експерименти: Спробуйте різні начинки — м’ясо, овочі, фрукти, сири — щоб створити унікальні страви.
Висновок
Випічка з тіста філо — це чудовий спосіб порадувати себе та близьких смачними стравами. Завдяки своїй універсальності, тісто філо дозволяє експериментувати з різними начинками та смаками. Спробуйте наші рецепти та насолоджуйтеся смачними моментами!